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Ingredienti

1 kg di astici

1 cipolla di trofea a fettine

400 g di pomodorini a cubetti

1 limone spremuto

2 c.m. di olio evo

sale

pepe

Preparazione

1Bollire l’astice in pentola per 10’.

2Quindi sollevarlo, pulirlo ed estrarre la polpa, conservando il sughetto.

3Adagiare al centro di un piatto la cipolla e su di essa i pomodorini.

4Riprendere il sughetto ed aggiungere olio, sale, pepe, limone e mescolare.

5Adagiare l’astice nel piatto e condire con l'emulsione.

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