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Pomodori ripieni di vongole e avocado

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Ingredienti

400 g di vongole sgusciate

4 pomodori cuore di bue

1/2 avocado a cubetti

1 c.m. di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

1 c.m. di olio evo

Sale

Preparazione

1Tagliare la parte superiore con il picciolo dei pomodori e una fettina anche alla base, in modo che rimangano in piedi, svuotandoli della polpa.

2Dorare le vongole a fuoco basso in una padella con olio e aglio, per 2' o 3’ e aggiungere il prezzemolo.

3Unire le vongole all’avocado e mescolare.

4Riempire i pomodori con il composto, coprire con la parte superiore e servire.

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