Astice alla catalana
16 Dicembre 2019

Vellutata di zucchine e zafferano

Gennaio 10, 2020

Ingredienti

600 g di zucchine a fettine sottili

1/2 lt di brodo con dado vegetale con dietesse-3 NaturHouse

2 cipolle affettate

100 g di yogurt greco

1 bustina di zafferano

2 c.m. di olio EVO

Sale

Pepe

Preparazione

1Imbiondire le cipolle a fuoco moderato con poco olio.

2Aggiungere le zucchine e cuocere per 10’.

3Versare il brodo bollente e lo zafferano, aggiustare di sale e pepe.

4Cuocere per altri 10’. Ridurre in crema con un frullatore ad immersione e mantecare con lo yogurt.

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