Carpaccio di manzo e zucchine

Quando si parla di piatti freschi, leggeri e allo stesso tempo raffinati, il carpaccio di manzo e zucchine è la scelta ideale. Questo antipasto semplice, ma elegante, combina la delicatezza della carne cruda con la freschezza delle zucchine, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. L’aggiunta di una spruzzata di limone e un filo di olio extra vergine di oliva esaltano la naturale freschezza degli ingredienti, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa indimenticabile.

Il carpaccio di manzo è un piatto versatile, che si presta a numerose varianti, ma con l’aggiunta delle zucchine si arricchisce di un tocco estivo, ideale per le calde giornate. Le zucchine, croccanti e leggere, si sposano perfettamente con la tenerezza della carne, creando un contrasto che non solo appaga il palato, ma anche la vista, grazie ai suoi colori vivaci.

Questa ricetta è perfetta per chi vuole preparare un piatto veloce ma d’effetto, che può essere servito sia come antipasto durante una cena elegante, sia come piatto principale di un pranzo leggero.

Scopri come preparare il carpaccio di manzo e zucchine, un piatto che racchiude tutta la freschezza e il gusto della cucina mediterranea.

Ingredienti

•        400 g di fettine di carpaccio di manzo

•        4 zucchine

•        1 ciuffo di menta fresca

•        2 limoni

•        2 cucchiai di olio EVO

•        Sale e pepe

Preparazione

Basta chiacchere e iniziamo a cucinare!

Prima di tutto prendiamo le zucchine e le affettiamo con il pelapatate, ottenendo così fette sottilissime. Prendiamo la menta fresca e la tritiamo finemente. A questo punto prepariamo una ciotola in cui uniamo la menta, l’olio e il succo di un limone. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Disponiamo poi la carne di manzo su un piatto e la alterniamo con le fettine di zucchine preparate all’inizio.

Infine condiamo il carpaccio e le zucchine con l’emulsione preparata e, come tocco finale, grattugiamo la scorza del secondo limone, aggiungiamo sale e pepe ed ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito. Buon appetito!

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