Paccheri ai totani

Se hai voglia di un piatto gustoso che ti riporti al mare, i paccheri ai totani sono quello che cerchi.

Questa pasta riesce a catturare il condimento permettendo di assaporare al meglio il delizioso sugo di accompagnamento. Si tratta di un primo piatto molto delicato grazie al sapore dei totani che si fonde con i pomodorini in un mix completo e piacevole, tutto dedicato al mare.

Questa ricetta è molto apprezzata per chi è alle prime armi in cucina grazie al suo procedimento facile e intuibile: dopo il primo scoglio della pulizia del pesce, il resto sarà una passeggiata!

Per quale occasione cucinare questo piatto? I paccheri ai totani si presta bene per una cena in famiglia o con gli amici, per le occasioni più formali ma anche per quelle più intime. In poche parole: adatto a tutti e in tutte le circostanze.

Sei curioso di scoprire la ricetta? Non perdere tempo e buona preparazione.

Ingredienti

• 320 g di paccheri
• 500 g di totani
• 350 g di pomodori datterini
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di vino bianco
• 6 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe

Preparazione

Prepariamo insieme i nostri paccheri ai totani! Iniziamo a lavare i totani sotto l’acqua fredda, stacchiamo la testa dal mantello e teniamola da parte. Una volta estratta la testa, dobbiamo cercare la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e asportarla delicatamente. Togliamo così le interiora e sciacquiamo bene il mantello all’interno, eliminando ogni residuo.

Una volta pulito il pesce, scaldiamo l’olio in padella con uno spicchio di aglio. Quando si sarà rosolato per bene, togliamo l’aglio e facciamo saltare i totani in padella, aggiungiamo anche i pomodori precedentemente lavati e tagliati. Sfumiamo il tutto con il vino bianco e mescoliamo bene, aspettando che evapori quasi del tutto.

A questo punto facciamo cuocere la pasta in un’altra pentola con abbondante acqua salata. Teniamo la cottura dei paccheri al dente, scoliamo la pasta unendola al sugo con i pomodorini e i totani.

Lasciamo che si insaporisca con il condimento per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ed ecco pronto il nostro gustoso primo piatto, servitelo caldo e buon appetito!

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