Le tagliatelle con radicchio e pere sono un piatto che unisce ingredienti semplici ma in grado di regalare un contrasto di sapori unico. Il radicchio, dal carattere deciso, si fonde perfettamente con la dolcezza delle pere, creando una sinfonia che rende questa ricetta perfetta per chi ama sperimentare con ingredienti freschi e di stagione. Un piatto elegante, ma allo stesso tempo semplice da preparare, che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti per 4 persone

●     320 g di tagliatelle di grano saraceno

●     1 radicchio rosso

●     2 pere mature

●     1 cipolla piccola

●     2 cucchiai di aceto balsamico

●     50 g di parmigiano reggiano grattugiato

●     2 cucchiai di olio EVO

●     Sale e pepe q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara il condimento: Taglia il radicchio a striscioline e le pere a fettine sottili. Tritura finemente la cipolla.
   
   
2. Rosola la cipolla: In una padella antiaderente, scaldare l'olio e far rosolare la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente.
   
   
3. Aggiungi il radicchio: Unisci il radicchio e cuoci per 3-4 minuti, mescolando.
   
   
4. Unisci le pere: Aggiungi le pere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
   
   
5. Cuoci la pasta: In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci le tagliatelle di grano saraceno al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
   
   
6. Mischia pasta e condimento: Scola le tagliatelle e aggiungile nella padella con il condimento. Mescola bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il piatto più cremoso.
   
   
7. Aggiungi il parmigiano: Regola di sale e pepe, quindi servi con parmigiano grattugiato e un filo di aceto balsamico a piacere.
   
   

Domande frequenti (FAQ)

Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi usare tagliatelle di semola o una pasta fresca a tua scelta. Il grano saraceno, però, aggiunge un sapore rustico che si sposa benissimo con il radicchio e le pere.

Posso preparare il piatto in anticipo?
Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. È meglio però cuocere la pasta al momento, così resta al dente e il piatto non perde freschezza.

Cosa posso sostituire al parmigiano?
Se preferisci un’alternativa, il pecorino toscano o un formaggio stagionato più saporito sono ottime opzioni.

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