Il kefir è una bevanda fermentata di origine caucasica che negli ultimi anni ha conquistato sempre più spazio anche sulle nostre tavole. Ricco di fermenti lattici vivi, vitamine e minerali, viene considerato un alleato naturale del benessere intestinale e del sistema immunitario.

Ma che cos’è esattamente, quali benefici apporta e come possiamo integrarlo facilmente nella nostra alimentazione quotidiana?

Cos’è il kefir

Il kefir si ottiene dalla fermentazione del latte (vaccino, caprino o ovino) oppure, in alternativa, dall’acqua zuccherata con l’aggiunta di frutta secca. A rendere possibile questa fermentazione sono i cosiddetti “granuli di kefir”, un insieme naturale di lieviti e batteri che trasformano il latte o l’acqua in una bevanda leggermente acidula e frizzante.

Esistono quindi due varianti principali:

●      Kefir di latte: più cremoso, ricco di proteine e calcio.

●      Kefir d’acqua: più leggero, rinfrescante e adatto anche a chi segue un’alimentazione vegana.

Benefici del kefir

Numerosi studi confermano i benefici del kefir per la salute. Tra i principali troviamo:

●      Benessere intestinale: i probiotici del kefir sostengono l’equilibrio della flora batterica e favoriscono la digestione.

●      Supporto al sistema immunitario: i fermenti vivi rafforzano le difese naturali dell’organismo.

●      Fonte di nutrienti: calcio, vitamine del gruppo B, magnesio e proteine facilmente assimilabili lo rendono un alimento completo.

●      Maggiore digeribilità: gran parte del lattosio viene trasformato durante la fermentazione, rendendolo spesso più tollerabile rispetto al latte tradizionale.

Come introdurre il kefir nella dieta

Il kefir è molto versatile e può essere gustato in tanti modi diversi:

●      A colazione, al posto dello yogurt, con frutta fresca e cereali integrali.

●      Come spuntino, leggero ma saziante, grazie alle proteine.

●      In frullati o smoothie, per arricchirli di fermenti lattici.

●      Come base per salse leggere e cremose, alternative allo yogurt o alla panna.

L’ideale è iniziare con piccole quantità, così l’organismo si abitua gradualmente, e consumarlo con regolarità per sfruttarne al meglio tutte le proprietà.

Domande frequenti sul kefir (FAQs)

1. Il kefir è adatto a chi è intollerante al lattosio?
Il kefir di latte contiene meno lattosio rispetto al latte normale, ma non è completamente privo. In caso di forte sensibilità, meglio scegliere il kefir d’acqua.

2. Posso preparare il kefir in casa?
Sì. Basta avere i granuli di kefir e aggiungerli al latte o acqua zuccherata, lasciando fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore.

3. Quanto kefir bere al giorno?
In genere un bicchiere (150-200 ml) al giorno è la quantità ideale. È comunque consigliabile introdurlo gradualmente nella dieta.

4. Il kefir aiuta a dimagrire?
Non è un alimento dimagrante, ma grazie al suo effetto saziante e alla capacità di favorire la digestione può essere un valido supporto in un percorso di controllo del peso.

5. Che differenza c’è tra kefir e yogurt?
Lo yogurt contiene solo alcuni ceppi di fermenti lattici, mentre il kefir ne ha molti di più, compresi lieviti, per questo è considerato un alimento più ricco e completo dal punto di vista probiotico.

Scopri il metodo NaturHouse e fissa la tua consulenza on line o cerca il centro NaturHouse più vicino a te per prenotare una consulenza.