Qual è la differenza tra verdura e ortaggi?

Qual è la differenza tra verdure e ortaggi? Questi due termini ci hanno sempre causato confusione fino ad oggi. Entra nel blog e scopri le differenze.

Vegetali, verdure, ortaggi... sono sinonimo di salute ma non sono la stessa cosa. Nell'articolo in cui abbiamo analizzato le proprietà delle verdure ti abbiamo già dato alcune chiavi per distinguerle, ma in questo caso te le spieghiamo più nel dettaglio.

In natura si distinguono cinque diversi gruppi di esseri viventi: il regno vegetale (piante), il regno animale, il regno fungino (funghi, muffe e lieviti), il regno protista (protozoi e alghe) e il regno monere (batteri).

Le piante sono organismi che hanno la caratteristica di nutrirsi attraverso la fotosintesi e vivere ancorati al suolo. Comunemente si definisce verdura qualsiasi alimento di origine non animale, quindi anche se scientificamente parlando non è corretto, includiamo anche alghe e funghi all'interno del gruppo delle verdure.

Ortaggi, i prodotti dell'orto

Come indica il nome stesso, gli ortaggi sono il cibo che proviene dall'orto. Si intendono quindi le piante che coltiviamo per il nostro autoconsumo, ma che non sono frutti o cereali. In verità, questa classificazione deriva anche dall'usanza popolare e non risponde a nessun vero e proprio gruppo botanico, quindi il suo significato può variare tra le diverse culture.

All'interno degli ortaggi troviamo verdure, legumi e tuberi.

I legumi sono i semi che otteniamo dai baccelli e che possiamo consumare teneri o secchi. È il caso di lenticchie, ceci, piselli, fave, arachidi, soia o fagioli. Si tratta di alimenti ad alto contenuto proteico (tra il 20% e il 25% del loro peso sono proteine), carboidrati (circa il 60%), fibre (tra il 15 e il 25%) e micronutrienti (ferro, acido folico, vitamina B1, ecc.).

I tuberi sono un tipo di verdura che cresce sotto forma di steli sotterranei, come patate, patate dolci o manioca. Contengono una grande quantità di amido e sono ricchi di calorie.

Verdure, gli alimenti verdi

Ancora una volta, la parola stessa ci dà un indizio sul suo significato: le verdure sarebbero quei vegetali adatti al consumo umano le cui foglie sono verdi, come gli spinaci, le bietole o la lattuga.

Le parti commestibili di queste piante verdi possono essere, oltre alle foglie, i gambi (come nel sedano, nel porro o nell'asparago), le radici (come nel ravanello, nella carota o nella rapa), i fiori (come nel carciofo, nel broccolo o nel cavolfiore), i bulbi (come cipolle, aglio, finocchi o barbabietole) o i frutti (come melanzane, zucchine, peperoni, cetrioli o pomodori).

Poiché la caratteristica principale di questa classificazione degli alimenti è il colore verde, spesso vengono inclusi tra gli ortaggi anche i legumi verdi teneri (piselli, fave e fagiolini), anche se privi di foglie.

Le verdure contengono una grande quantità di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Sono la nostra principale fonte di vitamina A e C, che li rendono essenziali per la nostra salute. Inoltre, essendo costituiti per la maggior parte da acqua (fino al 90%), sono alimenti molto leggeri, poveri di grassi, carboidrati e proteine, ideali se si vuole perdere peso.

Come vedi, questi gruppi di alimenti non dovrebbero mai mancare in una dieta sana ed equilibrata. Infatti, recenti studi consigliano di aumentarne il consumo fino al 50% della nostra dieta.

La tua dieta soddisfa l'obiettivo salutare del 50% di verdure?

Scopri il metodo NaturHouse e fissa la tua consulenza on line o cerca il centro NaturHouse più vicino a te per prenotare una consulenza.

Leggi anche:

Quali sono le proprietà delle verdure?

I migliori benefici dei funghi